1 courge butternut

400 g de féta

300 g de riz à risotto

1 L de bouillon de volaille

2 échalotes

1 paquet de pousses de petits pois verts Vitalfa

1 paquet de pousses de petits pois blancs Vitalfa

10 cl de vin blanc

Préparer le bouillon de volaille, laisser tiédir.

Préparer le courge, l'éplucher et la vider. Tailler la partie haute en petits cubes (Mirepois), réserver. Tailler la partie basse grossièrement et la mixer à cru avec le bouillon. Filtrer le mélange à l'étamine.

Ciseler les échalotes et les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le riz, faire revenir et déglacer au vin blanc.

Ajouter au fur et à mesure le fond de volaille jusqu'à avoir une cuisson al dente.

Une fois réduit, ajouter la mirepoix de butternut.

Couper la féta en petits cubes et ajouter au risotto ainsi qu'une pointe de beurre.

Dresser avec nos pousses de petits pois verts et blancs Vitalfa. Dégustez !